紅色壹號白酒一直堅守傳統(tǒng)醬香釀造工藝，嚴格遵循“12987”釀造流程，即一年一個生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這一古老的釀造智慧，凝聚了幾代釀酒工匠的心血與傳承。

從端午制曲到重陽下沙，每一步都嚴謹而考究。在制曲環(huán)節(jié)，紅色壹號選用優(yōu)質(zhì)的原料，經(jīng)過踩曲、翻曲等一系列復雜工序，培育出富含豐富微生物的曲塊，為后續(xù)發(fā)酵提供了關(guān)鍵的 “催化劑”。而在釀酒過程中，高粱在石窖中歷經(jīng)九次蒸煮，每一次都仿若一場蛻變，八次發(fā)酵更是讓微生物在酒醅中充分作用，催生出千變?nèi)f化的風味物質(zhì)。最終，七次取酒，分別得到不同風格的基酒。這些基酒經(jīng)過長期的陶壇儲存，歲月的沉淀讓酒體更加醇厚、柔和，刺激性物質(zhì)大幅降解，酒香愈發(fā)濃郁，為紅色壹號白酒奠定了堅實的品質(zhì)基石。

與舊版標準相比，新標準 GB/T 10781.4-2024 在多個方面進行了更新與完善，紅色壹號白酒在這些關(guān)鍵點上均展現(xiàn)出卓越的契合度。

1. 精準定義，身份純粹：新標準對醬香型白酒的定義進行了細化與規(guī)范，明確了其以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造而成，具有典型醬香風格特點的白酒。紅色壹號白酒從原料選擇到釀造工藝，全程嚴守糧谷本源，運用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵與蒸餾技藝，確保每一滴酒都原汁原味，符合新標準對醬香型白酒純正身份的界定，讓酒友們喝得安心、放心。

2. 細致分類，品質(zhì)細分 ：新標準按照酒精度和糖化發(fā)酵劑對產(chǎn)品進行了細致分類，酒精度細分45%vol-60%vol 和 ≥60%vol 兩種類型，糖化發(fā)酵劑分為大曲、小曲、麩曲及其他類別。紅色壹號白酒在產(chǎn)品線布局上，根據(jù)不同的消費場景與口感需求，以優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，保證了酒體在不同分類下的卓越品質(zhì)，滿足了新標準下消費者對醬香白酒的多元化選擇。

3. 嚴苛分級，品質(zhì)進階 ：依據(jù)產(chǎn)品的感官、理化及衛(wèi)生指標，新標準將醬香型白酒分為特級、優(yōu)級和一級三個等級。紅色壹號其酒體的醇厚豐滿、香氣幽雅細膩、入口順暢綿柔、回味悠長凈爽等卓越感官體驗，以及在理化指標如酒精度、總酸、總酯等方面的優(yōu)異表現(xiàn)，在分級體系中穩(wěn)居前列，成為高品質(zhì)醬香白酒的代表，引領(lǐng)著消費者品味更高等級的白酒風味。

4. 全鏈把控，安全無憂 ：新標準強化了生產(chǎn)過程要求，從原輔料采購、生產(chǎn)工藝控制到質(zhì)量追溯等全流程，都制定了更為嚴格的標準。紅色壹號白酒在生產(chǎn)全鏈路中，嚴把原料入口關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等原料，并與優(yōu)質(zhì)供應商建立長期穩(wěn)定合作，確保原料的綠色、健康。在釀造環(huán)節(jié)，嚴格遵循傳統(tǒng)工藝流程，每一項工序都經(jīng)過精密監(jiān)測與把控，實現(xiàn)質(zhì)量可追溯，讓每一瓶酒都有跡可循，全方位保障了酒品的安全性與高品質(zhì)，契合新標準對生產(chǎn)過程的嚴苛要求。