酒曲的發(fā)明，帶來了獨一無二的“雙邊發(fā)酵”法，在世界釀酒的歷史上具有劃時代意義。酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲最早的文獻記載是周朝《書經(jīng) · 說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。在上古時期，曲蘗是一種以谷物發(fā)芽為主，以及發(fā)霉谷物的混合物,是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，用于制造酒醴(甜酒)。“曲蘗”是我國最早的原始酒曲，也是我國白酒...

溫度對酒的發(fā)酵過程具有顯著影響，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1、酵母菌活性：溫度是影響酵母菌活性的關(guān)鍵因素。酵母菌作為白酒發(fā)酵過程中的主要微生物，其最適生長溫度一般為28～30℃。在這個溫度范圍內(nèi)，酵母菌的生長和代謝活動最為活躍，有利于白酒的發(fā)酵和風味形成。過高或過低的溫度都會抑制酵母菌的生長和繁殖，進而影響發(fā)酵效果。例如...

愛酒之人往往擁有豐富的情懷和內(nèi)在世界。他們不僅對酒有著獨特的品味，也能用酒來抒發(fā)自己的情感。他們會暢談自己對生活的感悟，分享內(nèi)心的喜怒哀樂。這種情懷豐富、樂于分享的特質(zhì)，讓愛酒之人成為值得深交的好朋友。與他們相處，你不僅能品鑒到美妙的酒，更能感受到內(nèi)心細膩動人的情懷。他們能用酒來闡述自己的人生態(tài)度，讓人感受到生活的溫度...

譯文、賞析 / 嚴勇譯文初夏時節(jié)，漸漸生成的東南風在清晨緩緩吹過，荷花和菱角逐漸開始綻放，薔薇花期已過，開始零落。綠色的小蟲子，竟然也學起莊周夢蝶，化作蝴蝶在南園飛來飛去。注釋長養(yǎng)：生成。薰風：即初夏時的東南風，意思為和暖的風。《呂氏春秋·有始》 荷芰：指的是荷花和菱角，菱角五六月開小白花，在夜里開放，白天合上。賞析這...