初嘗醬酒者，十有八九是要皺眉的。那香氣太過霸道，甫一開瓶，便如千軍萬馬破城而入，瞬間占領(lǐng)整個(gè)房間。友人曾戲言："紅色壹號(hào)一開，滿屋小蟲都要醉倒。"我初次聞時(shí)，亦覺其味怪異——似焦非焦，似醬非醬，混雜著熟透的高粱與老木頭的氣息，濃烈得叫人無處可逃。

后來喝過諸多香型，才漸悟其中玄機(jī)。濃香酒如艷妝婦人，香氣撲鼻卻失之輕??；清香酒似素顏少女，干凈利落而少些韻味；米香酒好比鄰家阿婆，親切溫潤卻難登大雅。唯獨(dú)醬香，恰似一位飽讀詩書的名士，初看古板，細(xì)品方覺其胸中自有溝壑。那香氣不是浮在表面的脂粉味，而是從骨子里透出來的書卷氣。

釀酒師傅從陶壇中舀出新酒，未經(jīng)過濾勾兌，酒液渾濁如琥珀。入喉剎那，竟嘗出七種味道：初時(shí)是炒芝麻的焦香，繼而轉(zhuǎn)為熟水果的甜潤，最后化作雨后泥土的芬芳。這些味道不是依次登場，而是同時(shí)綻放，像交響樂不同聲部的和鳴。師傅說："好醬酒要有三魂七魄，少一味都不成。"

自此便著了魔。尋常酒喝的是熱鬧，醬酒品的卻是境界。它的香氣不是直給的甜膩，而是曲徑通幽的復(fù)雜——空杯聞時(shí)，能辨出烘焙香、花香、蜜香、陳香層層遞進(jìn)；隔夜再嗅，又轉(zhuǎn)化成干果與檀木的混合氣息。這般變化多端，恰似人生的況味，年輕時(shí)只嘗得出辛辣，年長方懂其回甘。

如今我的酒柜里，其他香型的酒早已蒙塵。倒不是它們不好，而是醬香太過圓滿，叫人再難將就。就像讀過《紅樓夢(mèng)》的人，再看才子佳人小說總覺寡淡；聽過貝多芬的人，街頭流行曲再難入耳。醬香之妙，在于它把時(shí)間的重量釀進(jìn)了酒里，每一口都是五谷的精魂在與歲月對(duì)話。

某夜微醺，忽見杯中酒液映著燈光，竟浮現(xiàn)出當(dāng)年赤水河畔的月色。這才明白，我眷戀的哪里只是一縷酒香，分明是那復(fù)雜而深沉的人生滋味。醬香之所以無可替代，正因它最接近生命的本真——初嘗苦澀，細(xì)品甘甜，回味無窮。正如此話“少年不識(shí)醬香味，喝懂已是不惑年！一入醬香深似海，從此他香是路人”。