新酒：五年以內(nèi)

新酒的誕生，是釀酒師與時間的賽跑。采用“12987”古法工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。新酒如同初出茅廬的少年，未經(jīng)歲月磨礪，保留著最原始的沖勁。在陶壇中短暫貯存后，便迫不及待地走向市場，其酒體中的易揮發(fā)物質(zhì)尚未完全馴服，保留著青春的躁動。

老酒：十五年以上

老酒的釀造，則是時間的藝術(shù)。新酒需在陶壇中經(jīng)歷五年的靜默修行，甚至更久。陶壇的透氣性讓酒體與空氣進行微妙的“呼吸作用”，在酯化、氧化、還原反應中，酒體逐漸老熟，雜質(zhì)揮發(fā)，香氣物質(zhì)重組。這一過程，如同少年歷經(jīng)滄桑，褪去青澀，沉淀出深邃的智慧。

感官特征：味蕾的時空穿越

色澤：從透明到琥珀的蛻變

新酒酒體無色透明，如同清晨的露珠，清澈而純凈。而老酒則隨著歲月流逝，逐漸染上微黃，最終呈現(xiàn)琥珀色。這種色彩的變化，是酒體中酚類物質(zhì)氧化的印記，如同樹葉在秋日里染上金黃。

香氣：從刺鼻到優(yōu)雅的升華

新酒的香氣，如同未馴服的野馬，刺鼻的酒精味與雜味交織。而老酒則展現(xiàn)出優(yōu)雅細膩的陳香，醬香、焦香、糊香層層遞進，如同交響樂般和諧。這種香氣的升華，是時間對酒體的溫柔雕琢。

口感：從刺激到綿柔的蛻變

新酒入口，如同烈焰灼燒舌尖，酒體單薄，回味短暫。而老酒則如絲綢般滑過喉間，醇厚綿柔，香氣成團，回味悠長。這種口感的蛻變，是酒體中酯類物質(zhì)積累的結(jié)果，如同陳年佳釀在舌尖綻放的煙花。

體感：從灼燒到暖流的升華

新酒下肚，胃部常有灼燒感，如同夏日烈陽。而老酒則如冬日暖陽，胃部漸生暖流，舒適感蔓延全身。這種體感的升華，是酒體中刺激性物質(zhì)減少的證明，如同老友相聚的溫暖擁抱。

空杯留香：從短暫到持久的魔法

新酒的空杯留香，如同曇花一現(xiàn)，香氣迅速消散。而老酒的空杯留香，則如余音繞梁，可持續(xù)數(shù)日。這種魔法的背后，是酒體中高沸點香氣物質(zhì)的積累，如同歲月在杯中留下的印記。

市場價值：從日常到收藏的跨越

新酒：儲存陳化

新酒通常需要儲存3年以上才會拿出來包裝出售，勾調(diào)過程中商家為了提升口感往往會加入老家勾調(diào)。

老酒：收藏的瑰寶

老酒則以其稀缺性與陳年潛力，成為收藏家的寵兒。在拍賣會上，一瓶陳年老酒往往能拍出天價。老酒的收藏價值，不僅在于其口感，更在于其承載的歲月記憶與文化價值。

品鑒藝術(shù)：從感官到心靈的對話

品鑒醬香型白酒，是一場從感官到心靈的對話。新酒與老酒，如同人生的不同階段，各有其美。品鑒新酒，是感受青春的激情；品鑒老酒，是品味歲月的沉淀。在品鑒中，我們不僅能感受到酒體的變化，更能體會到時間的魔力。

品鑒小貼士觀色

自然微黃為佳，警惕人工色素。聞香

老酒香氣層次豐富，無刺鼻感。品味

老酒入口柔和，胃部無灼燒感?？毡?/span>

留香時間越長，酒質(zhì)越優(yōu)。

醬香型白酒的新酒與老酒，是時間賦予我們的珍貴饋贈。新酒如青春，充滿活力與激情；老酒如歲月，沉淀著智慧與深邃。在品鑒中，我們不僅能感受到酒體的變化，更能體會到人生的哲理。讓我們舉杯，敬青春，敬歲月，敬這杯中的時空對話。