存新酒、喝老酒是廣大酒友們基本理念，特別是醬香酒，去年買一批，今年買一批，明年買一批，后年喝去年買的酒，香氣和口感上了一個更高臺階。這說明老酒除了不可再生且稀缺的屬性外，其本身的飲用價值也比新酒高?！按嫘戮疲壤暇啤憋嬀评砟钫蔀樾碌尼u酒消費方式。

1、在釀造過程中會產(chǎn)生如醇、醛、酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)使新酒容易沖喉、辣口、易上頭。而經(jīng)過一段時間儲藏，酒體中的雜質(zhì)自然揮發(fā)，能減少雜味，減輕刺激感，使酒更加醇和。

2、醬酒在儲存中，存放年限越久，乙醇分子和水分子的結(jié)合會越緊密，酒體不斷醇化、老熟，口感更醇厚，風味更獨特，越陳越香。

3、新酒的酒香雖濃，但不夠醇厚持久，而醬香老酒經(jīng)過長時間儲存，香氣更加濃郁、豐滿、持久，空杯留香時間長，優(yōu)質(zhì)陳年醬香酒空杯留香時間可達兩三天甚至更長。

4、新酒中含有一些低沸點雜質(zhì)和醛類物質(zhì)，進入人體后短時間內(nèi)難以代謝，會延長宿醉感。醬香老酒經(jīng)過長期儲存，這些物質(zhì)得到有效揮發(fā)，對身體的傷害負擔更小，醒酒也更快。

5、成品包裝的醬香老酒承載著特定時代的記憶和文化內(nèi)涵，具有稀缺性和不可再生性，其瓶型、工藝、酒標等都具有鮮明的時代特色，收藏價值高，也更能體現(xiàn)主人的身份地位和個人品味。

6、一般情況下，老酒比新酒貴。如果在新酒價格合適時購買儲存，若干年后飲用，相當于用更少的錢喝到更好的酒，且存放期間酒還可能不斷升值。

1、選購優(yōu)質(zhì)醬香酒

優(yōu)先選擇知名品牌和有良好口碑的醬香酒。這些品牌在釀造工藝、原料選取等環(huán)節(jié)通常有嚴格標準，質(zhì)量更有保障，比如茅臺、郎酒等品牌。像茅臺作為醬香型白酒的典型代表，長期以來在酒質(zhì)把控上有出色表現(xiàn)。

酒精度數(shù)最好是53度的醬香酒。53度的醬香酒中的酒精分子和水分子結(jié)合緊密，在長期儲存過程中更穩(wěn)定，不易變質(zhì)。

傳統(tǒng)12987工藝釀造的醬香酒品質(zhì)最優(yōu)。這種工藝遵循自然發(fā)酵，釀造周期長，經(jīng)過多次蒸煮、發(fā)酵、取酒等復雜工序，保證酒的醇厚口感和濃郁香氣。

2、科學的存儲環(huán)境

首先存儲環(huán)境溫度宜保持在15 - 25℃左右，相對濕度在70%左右。溫度過高，酒液中的酒精容易揮發(fā)；溫度過低，又會使酒質(zhì)發(fā)生變化。合適的濕度能夠防止酒液過度揮發(fā)或者軟木塞干裂等情況要避免陽光直射，光線中的紫外線會使酒中的一些成分發(fā)生化學反應，破壞酒質(zhì)。最好將酒存放在陰暗的地方，如酒窖或者地下室的角落。

其次就是要有良好的通風可以防止酒窖或者存儲環(huán)境中產(chǎn)生異味，以免異味進入酒中影響酒的香氣。同時，通風也有助于調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度和溫度。

第三、可以使用陶瓷壇來存儲醬香酒。陶瓷壇有微小的氣孔，能夠使酒與外界環(huán)境進行緩慢的物質(zhì)交換，促進酒的老熟。如果是瓶裝酒，要注意檢查瓶口密封性，避免酒液揮發(fā)和空氣進入。