在中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史中，許多事物都站在全球發(fā)展的前沿，酒也是其中之一，擁有著自己獨(dú)特輝煌的篇章。對(duì)于酒的起源，一直以來(lái)都存在各種不同的說(shuō)法和傳承。

在中國(guó)，大家公認(rèn)酒的早期釀造者是儀狄和杜康。而漢代史官撰寫(xiě)的《世本》寫(xiě)到：儀狄始作酒醪。

對(duì)于儀狄的時(shí)代身份，相較于杜康，史料和古籍中的記載相對(duì)較一致?！妒辣尽?、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》等都指認(rèn)儀狄是夏禹時(shí)代的人物。然而，關(guān)于他到底是釀酒官還是夏禹手下的官員，以及他的出生地和安葬地等生平資料，至今并沒(méi)有確鑿的史料可供參考。

儀狄釀的酒與今天的醪酒相似，后者是用糯米fa酵而成的糯米糟。醪糟性質(zhì)溫和柔軟，口味甜美，主要產(chǎn)地在江浙一帶。制作醪糟的技術(shù)簡(jiǎn)單易行，如今許多家庭都能自己制作。醪糟質(zhì)地潔白細(xì)膩，濃稠的糟糊可作為主食，其表面清亮的汁液則略近于酒的味道。

據(jù)考證，儀狄是用大米和糯米釀的酒，所以中國(guó)米酒的發(fā)明人是儀狄。漢代史官撰寫(xiě)的《世本》寫(xiě)到：少康（杜康）作秫酒。

歷史上，人們對(duì)杜康在釀酒業(yè)上的地位較為尊崇，然而杜康的時(shí)代身份存在著文獻(xiàn)記載不一的情況。有20多部歷史文獻(xiàn)詳細(xì)記載了杜康釀酒的事跡，其中包括《酒誥》、《世本》、《說(shuō)文解字》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《漢書(shū)》等；此外，還有100多首詩(shī)詞歌賦直接提及了杜康，例如曹操的“何以解憂，唯有杜康”，白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，蘇軾的“從今東坡室，不立杜康祀”，邵雍的“吃一輩子杜康酒，醉樂(lè)陶陶”。

高粱，即秫，是制作酒的好原料，用高粱釀造的酒品味獨(dú)特。杜康被認(rèn)為發(fā)明了用高粱釀酒的方法，因此被中國(guó)人尊稱為“酒仙”和酒的發(fā)明始祖。一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，紅色壹號(hào)小編一定會(huì)堅(jiān)持不忘初心，在魚(yú)龍混雜的酒圈里，為你搜羅好酒好味道。

臘月初一

2024年1月11日

三九第3天

冬日的暖陽(yáng)里，

風(fēng)無(wú)聲，花不語(yǔ)，

沒(méi)有火辣辣的熱情，

卻滿是溫馨。

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