制酒工段共8道工序，包括：高粱破碎、潤(rùn)糧、蒸糧、攤晾拌曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵、開窖取醅、蒸餾取酒、攤晾拌曲。壹高粱破碎一年之中新一輪的投產(chǎn)分兩次投糧下沙、糙沙，其中糧食會(huì)破碎20%（坤沙工藝）為了使整體酒培潤(rùn)糧時(shí)更好的吸收水分、更好的發(fā)酵。貳潤(rùn)糧每次以1500斤/甑來(lái)潤(rùn)糧三次，第一次加沸水13桶進(jìn)行翻堆（間隔40min...

深入探尋我國(guó)的酒文化，這是一段悠久且底蘊(yùn)深厚的歷史。釀酒的過程，從選糧到蒸煮，再到糖化、發(fā)酵、蒸餾，最后到取酒，每一步都凝聚了匠人們的智慧與技藝。其中，取酒這一步驟尤為關(guān)鍵，因?yàn)樗苯記Q定了白酒的品質(zhì)。在取酒的過程中，有一個(gè)關(guān)鍵的步驟叫做“掐頭去尾”。為什么要這樣做呢？其實(shí)，這與酒的品質(zhì)息息相關(guān)。在蒸餾過程中，最先流出...

今年的端午節(jié)，比夏至早了10來(lái)天。若不是前些日子的連陰雨，小城的人們，早被驕陽(yáng)追得只想尋找蔭涼。天晴了，雨停了，只涼爽了一兩天，夏陽(yáng)裹著熱風(fēng)，我的西北小城，立時(shí)入夏。夏至未至。端午已至。街上，同往年一樣，賣香囊的小攤，一天比一天多了?？傆X得，比起春節(jié)，中秋，端午節(jié)更為曼妙。端午，是有香味的節(jié)日。香囊的藥草香，米粽的箬葉...

文殊菩薩，為佛教四大菩薩之一，是大智慧的象征。身紫金色，形如童子，五髻冠其項(xiàng)，右手持金剛寶劍(表示智能之利)，能斬群魔，斷一切煩惱，左手持青蓮花，花上有金剛般若經(jīng)卷寶，象征所具無(wú)上智慧，坐騎為一獅子(表示智能威猛)。文殊菩薩心咒能夠啟發(fā)持咒者智慧，獲